Bertrand-Puma Fermentolevain FL200 Download

• Ontwikkeling van zeer goede aroma's
• Het verbeteren van de houdbaarheid
• Gepersonaliseerde smaken
• Gebruikt voor zowel brood als in de patisserie.
• Staat toe met een glad deeg te werken dankzij de zuurtegraad.
• Het ontwikkelen van melkzuur of azijnzuur bepalend voor de smaak (meer of minder zuur) kan gemakkelijk zelf worden beïnvloedt.
• Soepelere degen om met te werken.
• Verbetering van het rijsproces.
• Bijzondere smaken en meer aroma's. 

 De Fermentolevain biedt de volgende mogelijkheden:

• U kan traditioneel brood maken van hoge kwaliteit, zowel met trage rijzing en "slappe" degen of de traditionele werkmethode.
• Produceren van speciale broden en smaken.
• Kortere kneedtijden.
• Versoepelt de werking en het verbeterd het rijsproces.
• Geef aroma's aan uw brood door het spelen met de rijstijden.

• Na de rijping van de zuurdesem (het op punt zetten) wordt de Fermentolevain op een 8 ° C à 10 ° C gezet. Dit is de bewaarfase of bewaarstadium.
• Tijdens dit stadium kan de desem 2 of 3 dagen bij deze temperatuur bewaard worden.
• Het desem kan elke dag afgetapt worden tijdens deze bewaar fase.
• Het is zéér belangrijk een basis te houden ("starter of moeder deeg') van deze desem voor het  terug aanlengen.
• Na het aanlengen van de basis heeft u na 6 uur al terug desem gebruiksklaar.